Pulled beef tacos … تاكوز باللحمة المسحبة

This Mexican Shredded Beef has incredible depth of flavour! The king in this recipe is Liyye lamb seasoning from @ziyadbrand makes it really rich and so flavorful!. It is fantastic for tacos, burritos, enchiladas and quesadillas. This recipe is my participation in the Liyye seasoning contest from @ziyadbrand


• 1 (2-1/2 to 3-pound) boneless chuck roast

• 1 box Liyye seasoning ( use all 3 pouches) @ziyadbrand

• 1 tsp salt

• 1 tsp freshly cracked black pepper

• 1 tbs ground cumin

• 2 tsp chili powder

• 1 tsp cracked coriander

• 1 tsp paprika

• 1 tsp dried oregano

• 1 big tomatoe chopped

• 1 big onion diced

• 4 garlic cloves minced

• 2 tbs balsamic vinegar

• 2 tbs olive oil

• 1 cup beef broth

• for serving you will need, corn meal tortillas and taco fixings


1. Cut the meat into big chunks

2. In a big bowl, add in meat, Liyye seasoning and all the other spices and rub the chucks until coated from all sides.

3. Pour oil into your Instant Pot and set to saute. When oil is heated, sear the meat chunks on all sides until browned. Add in onion, tomatoes and garlic and sauté for 2 minutes. Turn off the instant pot.

4. Pour the beef broth and the balsamic vinegar over the meat mixture.

5. Place the lid on pressure cooker and lock.  Cook on manual setting (high pressure) for 70 minutes.  Allow pressure to release naturally.

6. Remove beef from pressure cooker and shred with 2 forks, discarding any fat. Allow fat to rise in liquid and skim off fat. Return beef to liquid mixture.

7. Prepare corn meal tortillas and fill them with the meat mixture and your preference of taco fixings.

Lemon raspberry cake … كيك الليمون و توت الراسبيري



For the cake batter:

  • 9 tablespoons unsalted butter at room temperature
  • 1 cup granulated sugar
  • 3 large eggs separated
  • 2 cups all purpose flour
  • 1 tbs baking powder
  • 1 tsp salt
  • 1/2 tsp baking soda
  • 1 cup plain yogurt
  • 1 cup raspberries

For the lemon raspberry buttercream

  • 2 sticks (1 cup) unsalted butter room temperature)
  • 5 cups confectioner’s sugar sifted
  • juice of 1 and 1/2 lemons about 3-4 tablespoons
  • 1/4 cup raspberry finally mashed with a fork


  • Preheat oven to 350F /180c. . Butter and flour 2 non-stick 9 inch cake pans (you can use 8 inch pans, as well, just increase the cooking time.) I like to put a round of parchment paper on the bottom of the pans just to insure a good release.
  • In a big bowl, Cream the butter and sugar together until light and fluffy, scraping down the sides of the bowl as necessary.
  • Beat in the egg yolks, one at a time. In a separate bowl beat the egg whites until soft peaks form.
  • Whisk together the flour, baking powder, salt, and baking soda. Add to the butter mixture alternately with the yogurt and mix until well combined. Scrape down the bowl. Fold in the whipped egg whites, and when no white streaks remain, fold in the berries.
  • Spread the batter evenly between the two cake pans and even out the tops with an offset spatula.
  • Bake the cakes on the same oven shelf for about 25 minutes, or until the center springs back when touched and the edges are just starting to turn golden. Don’t over bake.
  • Let the cakes cool for 10 minutes before turning them out and cooling them completely on a rack.
  • To make the frosting cream the butter, sugar, and raspberry adding enough lemon juice to make a creamy spreadable frosting. Beat until smooth and creamy. Add more sugar for a stiffer frosting, and more lemon juice if it’s too stiff.
  • Frost the cake when completely cool. Add a generous amount of frosting to the first layer, then top with second layer and finish frosting top and sides.
  • Enjoy with a cup of tea.

Black Forest cake … كيك الغابة السوداء



Chocolate Cake:

  • 2 cup all purpose flour
  • 2 cups granulated sugar
  • 3/4 cup Cocoa sifted
  • 2 tsp baking soda
  • 1 tsp baking powder
  • 1 tsp salt
  • 1/2 cup vegetable oil
  • 1 cup buttermilk room temperature
  • 1 cup hot water
  • 2 large eggs
  • 2 tsp vanilla

Cherry Liqueur Syrup:

  • 1/2 cup granulated sugar
  • 1/2 cup water
  • 1/4 cup cherries juice

Whipped Cream Frosting:

  • 3 cup whipping cream cold
  • 1/4 cup powdered sugar sifted

Chocolate Bark:

  • 250 g good quality dark chocolate chopped


  • 2 1/2 cups cherries pitted and cut in half
  • 1 bar dark chocolate for shavings (optional)
  • cherries


Chocolate Cake:

  • Preheat oven to 350F, grease two 8″ round baking pans and dust with cocoa powder. Line bottoms with parchment.
  • Place all dry ingredients into the bowl of a stand mixer fitted with a paddle attachment. Stir to combine.
  • In a medium bowl whisk all wet ingredients (pour hot water in slowly as not to cook the eggs).
  • Add wet ingredients to dry and mix on medium for 2-3 mins. Batter will be very thin.
  • Pour evenly into prepared pans. I used a kitchen scale to ensure the batter is evenly distributed.
  • Bake for 45 mins or until a cake tester comes out mostly clean. 
  • Cool 10 minutes in the pans then turn out onto a wire rack to cool completely. 

Cherry Liqueur Syrup:

  • Place sugar and water into a small pot. Stir and bring to a boil. Simmer for 1 min then remove from heat. Stir in cherry liqueur and allow to cool completely.

Whipped Cream Frosting:

  • Whip cream and powdered sugar until stiff peaks. Ideally in a cold bowl with a cold whisk.

Chocolate Bark:

  • Melt chocolate over a double boiler or in 20 second bursts in the microwave.
  • Using a large offset spatula, spread melted chocolate in a thin layer on a large sheet of parchment.
  • Roll up from the short side of the parchment. Place on a baking sheet and refrigerate or freeze until firm.
  • Unroll to create chocolate bark. 


  • Cut each cake layer in half horizontally.
  • Place one layer of cake on a cake stand or serving plate. Brush generously with cherry syrup.
  • Top with approximately 1 cup whipped cream and spread evenly. Top with approximately 1 cup of cherries and gently press them into the whipped cream. Repeat with remaining layers and frost the outside of the cake.
  • Decorate with chocolate bark, chocolate shavings, rosettes, and cherries if desired.


٢ كوب طحين متعدد الاستعمالات

٢ كوب سكر

٣/٤ كوب كاكاو منخولين

٢ م ص كربونات الصودا

١ م ص بيكنج بودر

١ م ص ملح

١/٢ كوب زيت ذرة

١ كوب لبن مخيض بحرارة الغرفة

١ كوب ماء ساخن

٢ بيضة بحرارة الغرفة

٢ م ص ڤانيللا سائلة

لعمل القطر

١/٢ كوب سكر

١/٤ عصير توت

لعمل الكريما

٣ كوب كريمة خفق

١/٤ كوب سكر ناعم منخول


٢٥٠ غرام شوكولاتة داكنة

٢ ١/٢ كوب وشنة او كرز مقطع إنصاف

سنة كامله لتزيين الوجه

طريقة العمل

حمي الفرن على حرارة ٣٥٠ف/١٨٠ م

حضري ٢ صواني فرن قطرهم ٨ انش ادهنيها زيت و رشيهم بالكاكاو

غطي قاع الصواني بورق الزبدة المقصوص على شكل دائرة

في وعاء عميق اضيفي كل المكونات الجافة و اخليطيهم حتى يتجانسوا

في وعاء اخر اضيفي المكونات السائلة ما عدا الماء الساخن .. بواسطة الخفاقة اخفقي السوائل مع اضافة الماء الساخن تدريجيا على شكل خيط

اضيفي خليط المكونات السائلة الى خليط المكونات الجافة و اخفقي على درجة متوسطة مدة ٢-٣ دقائق

وزعي الخليط بالتساوي على الصواني المحضرة مسبقاً

اخبزي الكيك لمدة ٤٥ دقيقة او حتى ينضج

ضعي الكيك على جنب مدة ١٠ دقائق

اقلبي الكيك على الشبك و اتركيه يبرد تماماً

لعمل القطر ضعي السكر و العصيرو الماء في طنجرة صغيرة على النار حتى يغلي

ضعيه جانبا حتى يبردتماماً

في هذه الأثناء اخفقي الكريمة و السكر البودرة حتى تتكاثف الكريما و تصبح ثقيلة

قطعي الكيك من الوسط لطبقتين متساويات (يعني لحتى يصير عندك ٤ طبقات من الصينيتين

ضعي الطبقة الاولى في صحن التقديم و بواسطة فرشاة ادهني سطح طبقة الكيك بالقطر

افردي ١ كوب من الكريما المخفوقة و وزعي كم قطعة من الوشنة فوق الكريما

استمري في عمل الطبقات المتبقية بنفس الطريقة

عند وضع اخر طبقة من الكيك وزعي الكريما على السطح و الجوانب و بواسطة كيس التزيين

زيني السطح بالكريما المتبقية حسب الرغبة

لعمل الشوكولاتة

في طنجرة صغيرة و على نار متوسطة ضعي القليل من الماء و فوقها صحن عميق محطوط فيه الشوكولاته .. اتركي الماء يغلي لحتى تسيح الشوكولاته مع تحريكها من حين لآخر

او يتم تذويبها بالميكروويف

على ورقة زبدة كبيرة افردي الشوكولاته بواسطة السكين على هيئة طبقة رقيقة

لفي ورقة الزبدة مع الشوكولاته على هيئة رول طويل

ضعيها في الفريزر لمدة ١٥ دقيقة او اكتر

اخرجوها من الفريزر و كسريها بايديكي على شكل شرحات و زيني فيها الكيك


اذا ما حبيتي تعملي خطوة الشوكلاته يمكنك برش لوح الشوكلاته بالمبشرة و يزين الكيك فيه

Brioche buns with middle eastern flavor … خبز البريوش بنكهة عربية


3 1/2 cups all purpose flour
1 tbs active dry yeast
1 tsp baking powder
5 tbs sugar
1/2 tsp salt
1 tsp mahlab
1 tsp anise seeds
1 tsp fennel seeds
1/4 cup plain yogurt room temperature
2 tbs corn oil
1 egg room temperature
1 – 1 1/4 cup warm milk
2 tbs butter room temperature

For egg wash
1 egg yolk
1 tbs milk
A dash of vanilla

Sesame seeds for decorating
In the bowl of a stand mixer, stir in all dry ingredients (the first 8 ingredients)
Stir in the egg, yogurt and oil
Start kneading the dough by adding the milk little by little until a soft sticky dough obtained
Add in the butter and keep kneading the dough for about 10 minutes.
Spread some oil in a big bowl and add the dough. Cover and let rest for 1 hour.
Turn out the dough on a lightly floured surface and divide it into balls.
Shape the balls into the desired shape buns.
Arrange the buns on a cookie sheet that was covered with parchment paper.
Cove the buns and let them rest for about 2 hours.
Preheat oven to 400F./200C.
To prepare the egg wash, in a small bowl, beat in the egg yolk with milk and vanilla.
With a pastry brush, spread the egg wash on top of the buns.
Sprinkle the buns with sesame seeds.
Bake the buns in the middle rack of the preheated oven for about 15 minutes or until golden brown.
P.S kneading and resting time in this recipe is really important to obtain the best result.
To make brioche buns for sandwiches, omit the mahlab and the seeds.


٣ ١/٢ كوب طحين
١ م ك خميرة
٥ م ك سكر
١ م ص بيكنج بودر
١/٢ م ص ملح
١ م ص من كل محلب و يانسون و شمرة حب
١/٤ كوب لبن رايب
٢ م ك زيت
من ١ _١ ١/٤ كوب حليب دافئ
١ بيضة بحرارة الغرفة
٢ م ك زبدة بحرارة الغرفة

خليط التلميع
صفار بيضة مخلوط بملعقة حليب و رشة ڤانيللا
سمسم للوجه

طريقة العمل

في وعاء الخلاط نضع جميع المواد الجافة ، الطحين و السكر و الخميرة و البيكنج بودر و الملح و المحلب و الشمرة و اليانسون و نخلطهم جيداً
نضيف الزيت و البيضة و اللبن الرايب و الحليب بالتدريج مع الاستمرار بالعجن
بنضيف الزبدة و لنستمر بالعجن لمدة عشر دقائق حتى نحصل على عجينة ناعمة تلتصق باليد
نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت و بنغطيها و بنتركها تتخمر لمدة ساعة واحدة
بعد ساعة بندهن أيدينا بالزيت و ينقطع العجين بالشكل المرغوب به و نضعه على صينية الفرن المغطية بورق الزبدة و بنغطيه و بتخليه يتخمر و يرتاح لمدة ساعتين
بعد ساعتين بندهن الخبز بخليط التلميع و بنرش الوجه بالسمسم
و بنخبزه بالفرن المحمّى مسبقاً على درجة ٤٠٠ف / ٢٠٠ م في الرف الأوسط لمدة ربع ساعة او حتى تتحمر
و صحتين و عافية
ملاحظة: فترة العجن و فترة التخمير كتير مهمة في نجاح هذه الوصفة
لعمل خبزالساندويشات نقوم بعمل نفس الطريقة ولكن بدون المطيبات
Brioche buns

Mediterranean halibut in parchment paper … السمك المخبوز بورق الزبدة



5 halibuts

1 medium size onion diced

2 cloves garlic smashed

1/2 cup red pepper diced

1/2 cup green pepper diced

1/2 cup black olives chopped

1 cup cherrie tomatoes cut in halves

1/2 cup chopped parsley

1/2 cup chopped dill

1 egg white

Lemon slices

2 tbs Olive oil

2 tbs balsamic vinegar

Crushed red pepper (optional)

Salt and pepper


1. In a big skillet and on a medium heat stove add in olive oil and the red pepper (if used)

2. Sauté onion until translucent

3. Stir in garlic, red ppper, green pepper and tomatoes. Add salt and pepper and sauté for a minute

4. Transfer the mixture in a bowl

5. Stir in black olives , parsley,

dill and balsamic vinegar

5. Cut parchment paper into big rectangles and brush the edges with egg whites

6. Place a piece of halibut in the bottom side of the paper

7. Add 2 tbs of the tomatoes mixture on top of each halibut and top it all off with a slice of lemon

8. Cover the halibut with top side of the paper. And brush the top edges with egg whites

9. Twist the edges tightly to make sure it is sealed

10. Bake on the middle rack of a preheated oven @400F. For 30 minutes or until the bags are puffed up and the halibut is done.

Spanakopita … Greek spinach pie … فطيرة السبانخ اليونانية



  • 3 tablespoons olive oil
  • 1 large onion, chopped
  • 1 bunch green onions, chopped
  • 2 cloves garlic, minced
  • 2 pounds spinach, rinsed and chopped
  • 1/2 cup chopped fresh parsley
  • 1/2 cup chopped dill
  • 2 eggs, lightly beaten
  • 1/2 cup ricotta cheese
  • 1 cup crumbled feta cheese
  • 10 sheets phyllo dough
  • 1/4 cup olive oil


  1. Preheat oven to 350F. /180C. Lightly oil a baking pan.
  2. Heat 3 tablespoons olive oil in a large skillet over medium heat. Saute onion until translucent. Transfer onion to a big bowl and let cool. Add in spinach, parsley, green onion and dill and stir until combined.
  3. In a medium bowl, mix together eggs, ricotta, and feta. Stir in spinach mixture. Lay 1 sheet of phyllo dough in prepared baking pan, and brush lightly with olive oil. Lay another sheet of phyllo dough on top, brush with olive oil, and repeat process with 3 more sheets of phyllo. The sheets will overlap the pan. Spread spinach and cheese mixture into pan and fold overhanging dough over filling. Brush with oil, then layer remaining 5 sheets of phyllo dough, brushing each with oil. Tuck overhanging dough into pan to seal filling.
  4. Bake in preheated oven for 30 to 40 minutes, until golden brown. Cut into squares and serve while hot.


٣م ك زيت زيتون

١ راس بصل مفروم ناعم

كمشة بصل اخضر مفروم

١/٢ كوب بقدونس نفروم

١/٢ كوب شومر مفروم

٢ فص توم مهروس

١ كيلو سبانخ مفروم قطع كبيرة

٢ بيضة مخفوقين

١ كوب جبنة فيتا مقطعة

١/٢ كوب جبنة ريكوتا

١٠ قطع من عجينة البقلاوة

١/٤ كوب زيت زيتون

طريقة العمل:

في مقلاة و على نار متوسطة قلي البصل مع ٣ م زيت الزيتون و التوم لحتى يصبح شفاف

في وعاء عميق اضيفي البصل و اتركيه حتى يبرد

لما يبرد البصل اضيفي عليه السبانخ و البقدونس و الشومر و البصل الاخضر و اخلطي

في وعاء اخر اخلطي الاجبان مع البيض لحتى يتجانسوا

ادهني طبق بايركس او صينية خاصة بالفرن بقليل من زيت الزيتون

ا افردي ٥ ورقات من عجينة البقلاوة في الصينية مع مراعاة دهن زيت زيتون بين كل طبقة و طبقة و ابقاء أطراف العجينة مغطي أطراف الصينية

اضيفي حشوة السبانخ و أفرديها بالتساوي

ردي أطراف العجينة الى الداخل فوق الحشوة لحتى الحشوة ما تطلع من الجوانب

افردي الخمس طبقات المتبقية من عجينة البقلاوة فوق السبانخ مع مراعاة دهن كل طبقة بزيت الزيتون

بطرف سكين حاد قسمي العجينة الى الشكل المرغوب مع مراعاة عدم وصول السكينة لقاع الصحن حتى الحشوة ما تتسرب للقاع

اخبزي الصينية في الرف الأوسط للفرن المحمّى مسبقاً على حرارة ١٨٠م/٣٥٠ف لمدة ساعة تفريباً او لحتى يصبح اللون ذهبي غامق

اخرجي الصينية من الفرن و اتركيها ترتاح ١٠ دقائق قبل التقديم

ملاحظة: اذا بتحسي انه زيت الزيتون تقيل على المعدة ممكن خلطة بزيت الذرة بكون اخف

و صحتين و عافية

اضيفي خليط البيض على السبانخ مح الخلط لحتى تتجانس جميع المكونات

Red velvet cinnamon roll •••سينابون الرد ڤيلڤلت



For the dough:

• 1/2 cup whole milk

1/2 cup beets puréed

• 1/2 cup (1 stick) unsalted butter

• 1/2 cup sugar and 1 tbs divided

• 2 1/2 tsp active dry yeast

• 4 cups all-purpose flour, plus more for rolling out dough

• 3 tbs unsweetened cocoa powder

• 1 tsp kosher salt

• 1 large egg at room temperature

2 tbs plain yogurt

For the filling:

• 2 tbs unsalted butter, melted

• 1/2 cup packed light brown sugar

• 1/4 cup sugar

• 1 tbs ground cinnamon

For the frosting:

• 1 cup cream cheese at room temp

• 1/2 cup unsalted butter, at room temp

• 2 tsp vanilla extract

• 2 tbs buttermilk

• 1/4 tsp kosher salt

• 1 1/3 cup powdered sugar sifted


To make the dough:

1. In a small sauce pot set over low heat, combine the milk and butter and cook until the butter has melted and the mixture is warmed to just below 110°F.

2. Stir in 1 tbs sugar and the yeast then set the mixture aside for 5 minutes.

3. In a stand mixer fitted with the dough hook attachment, combine the flour, cocoa powder, salt and remaining 1/2 cup sugar.

4. Add the yeast mixture, beets, yogurt and the egg to the stand mixer and knead for 6 minutes. The dough will be tacky. If it is too tacky, tablespoon of flour at a time until the mixture reaches a smooth consistency.

5. Grease a large bowl with cooking spray. Transfer the dough into the bowl and cover it with plastic wrap. Store the dough in a warm, dark place until it doubles in size, about 2 hours.

6. Grease a 13×9-inch baking pan with cooking spray.

7. Lightly flour your work surface then roll the dough into a rectangle that’s 1/4-inch thick and measures about 12×18 inches.

To make the filling:

1. Brush the dough all over with the melted butter.

2. In a medium bowl, whisk together the brown sugar, sugar and cinnamon.

3. Sprinkle the cinnamon-sugar mixture evenly atop the butter.

4. Beginning at the long end, tightly roll the dough up into a log. Slice off the ends then slice the log into 12 rolls.

5. Arrange the rolls in the greased baking dish then cover them with plastic wrap. Set the rolls aside in a warm, dark place until they double in size, about 30 minutes.

6. Preheat the oven to 350°F.

7. Uncover the rolls and bake them for 18 to 22 minutes or until they are no longer doughy. Set the rolls aside to cool.

Make the frosting:

1. In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment, beat together the cream cheese and butter.

2. Add the vanilla extract, buttermilk, salt and confectioners’ sugar and beat until combined.

3. Spread the frosting atop the cinnamon rolls and serve.

Apple cinnamon cupcakes… كب كيك التفاح و القرفة



2 cups all purpose flour

2 tsp baking powder

1/2 tsp salt

1 tsp cinnamon

1/4 tsp nutmeg

1/2 tsp cloves

1/2 tsp ginger

1 cup plain yogurt

1 cup oil

3 eggs room temperature

1/2 cup white sugar

1/2 cup brown sugar

1 tsp vanilla

For the topping

3 green apples peeled and cut into small cubes

1 tsp cinnamon

2 tbs brown sugar


In a bowl, stir in flour,cinnamon, nutmeg, cloves,ginger, salt and baking powder and set aside.

In another bowl and with an electric mixer, beat in eggs and sugar until frothy

Beat in yogurt, vanilla and oil until combined

With a wooden spoon stir in the flour mixture until corporate.

In a sauce pan and on a medium heat stove, add in apple, sugar and cinnamon. Cook for 5 minutes

Preheat oven to 350F./180C.

Divide the patter into the prepared cupcake tin and fill the cups to the 1/2 of each cup

Divide the apple topping on top of each cup

Bake the cupcakes in the middle rack of the preheated oven for about 30 minutes. Check doneness with a wooden tooth pick

Enjoy with a cup of tea!


٢ كوب طحين متعدد الاستعمالات

٢ م ص بيكنچ بودر

١/٢م ص ملح

١ م ص قرفة

١/٤ مش جوزة الطيب

١/٤ م ص قرنفل مطحون

١/٢ م ص زنجبيل مطحون

١كوب لبن زبادي

١كوب زيت ذرة

٣ بيضات بحرارة الغرفة

١م ص ڤانيللا

لخليط التفاح بنحتاج

٣ تفاح اخضر مقشر و مقطع مكعبات صغيرة

٢ م ك سكر بني

١ م ص قرفة

٣ م ك ماء

في وعاء عميق يتم خلط المواد الجافة

في وعاء اخر نخفق البيض مع السكر ثم نضيف الڤانيللا و اللبن الزبادي و الزيت و نخفق حتى يتجانس الخليط

بواسطة ملعقة خشبية نضيف خليط المواد الجافة و نحرك حتى يتجانس

لعمل التغطية في طنجرة و على نار متوسطة نضيف التفاح و القرفة و الماء و السكر و نطبخهم لمدة ٥ دقائق

يتم توزيع خليط الكيك في صينية الكب كيك المدهونة و محضرة مسبقاً حتى منتصف كل كوب

نوزع خليط التفاح على وجه كل كوب

يتم خبز الكب كيك في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة ٣٥٠ف/١٨٠م في الرف الأوسط لمدة نصف ساعة او حتى يستوي

يمكن التأكد من الاستياء بإدخال عود خشبي

وصحتين و عافية

French butter cookies (sable) … بسكوت الزبدة الفرنسي .. سابليه



  • 3 cups all-purpose flour
  • 1 cup butter
  • 3/4 cup powdered sugar
  • 1 egg
  • 1/2 tsp vanilla
  • 1/2 tsp grated lemon peel
  • Jam for filling


  1. In the food processor add flour and butter and pulse until a crumbled texture obtained
  2. Add all other ingredients and pulse until a soft ball obtained
  1. Wrap dough with a plastic wrap and let rest in the fridge for 1 hour before start working with it.
  1. Preheat oven to 350F./180C.
  1. On a well floured surface, and with a rolling pin, roll the dough out into 1/4 inch thick.
  1. Use a cookie cutter to cut the dou into the desired shape
  1. Place cookies in a cookie sheet ale the cookies in the preheated oven for 10-12 minutes
  1. Let cookies cool on a wire wrack and then spread some jam in the middle.

Serve with a cup of tea.


٣ كوب طحين متعدد الاستعمالات

٣/٤ كوب سكر ناعم

١ كوب زبدة باردة

١ بيضة

١/٢ م ص ڤانيللا

١/٢ م ص برش ليمون

مربى للحشوة

طريقة العمل

في وعاء محضرة الطعم نضع الدقيق و الزبدة و نخلط لحتى يتكون مزيج متل الرمل

نضيف باقي المكونات و نخلط حتى يصبح لدينا كرة عجينة ملساء

نغطي العجينة بالبلاستيك الغذائي و نتركها ترتاح في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة قبل البدء بالعمل بها

على سطح مرشوش بالدقيق نفرد العجينة بواسطة النشابة حتى تصبح بسماكة ربع إنش

نقطع العجينة بالشكل المطلوب بواسطة قطاعات البسكوت

ونخبزها في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة ٣٥٠ف/١٨٠م لمدة ١٠_١٢ دقيقة

نضع القليل من المربي في وسط البسكوتات و نغطيها بواحدة أخرى

يقدم مع الشاي و صحة و هنا

Galaktoboureko .. Greek custard baklava (pie) .. بقلاوة الكسترد اليونانية



  • 12 sheets of Filo dough
  • 1 cup of ghee butter (samneh)
  • 5 cups milk
  • 1 cup fine semolina
  • 1 orange rind
  • 3/4 cup sugar
  • 2 whole eggs and 3 egg yolks
  • 1 tbs butter
  • 1 tsp vanilla

For syrup

  • 4 1/2 cups water
  • 2 1/2 cups sugar
  • 1/2 lemon
  • 1 cinnamon stick
  • 3 tbs honey


To make the syrup:

  1. In a medium size pot and on medium heat stove, add all the syrup ingredients but not the honey. Let simmer for 5 minutes. Turn off the heat, discard the lemon and the cinnamon stick and stir in honey.

To make the custard:

  1. In a heavy big pot and on medium heat stove, add milk and orange rind.
  2. In a bowl beat in eggs and sugar.
  1. With a wooden spoon, stir in the semolina to the milk until combined and smooth.
  1. Slowly add in the eggs/sugar mixture and stir so fast to prevent eggs from cooking.
  1. Stir in the butter and vanilla.
  1. Turn off the heat, cover the pot and set aside.
  1. In an oven safe Pyrex, brush some ghee and lay 6 sheets of filo dough in the bottom brushing each layer with the ghee butter.
  1. Spread the custard mixture evenly on top.
  1. Lay the rest of the filo doug sheets on top and brush each layer with the ghee butter.
  1. Be sure to brush all the sides and tuck them in.
  1. Brush the top with ghee butter and with a sharp knife cut the top of the baklava. (Just the top, try not to reach the bottom layers.
  1. Preheat the oven to 350F./ 180C.
  1. Bake the baklava in the middle rack of a pre heated oven for 1 hour or until the top layer is golden brown.
  1. Take off the baklava from the oven and set aside for 10 minutes.
  1. Drench the warm syrup on top as much as you like.
  1. Let rest for 1 hour before serving.