Mango Knafeh cups … أكواب كنافة المانجا

Standard

  • Ingredients:
  • 1 lb of frozen knafeh thawed.
    1/2 cup of butter melted
  • 2 cups heavy whipped cream
  • 1 cup icing sugar.
  • 1 tsp vanilla
  • 3 ripe mangos – diced.

For the syrup:

  • 2 cups sugar
  • 1 cup of water
  • 1 tsp of lime juice.

Pistachios crushed and dried rose petals for garnish

Method:

  1. Preheat oven to 350F./180C.
  1. In a medium size sauce pan, prepare syrup by boiling water with sugar and lemon juice for ten minutes
  1. In a big bowl and with a scissor, cut the Knafeh dough into small pieces
  1. Mix the Knafeh dough with the melted butter until combined
  1. In a cupcake tin, press some Knafeh mixture in the bottom and sides of each cup
  1. Bake the Knafeh cups in the middle rack of the oven for about 20 minutes or until golden brown
  1. Transfer the Knafeh cups to the serving plate
  1. Meanwhile, in a big bowl and with the cake mixer, whip heavy cream with sugar and vanilla for about 2 minutes until thick and fluffy (be car efnot to over whip it)
  1. Put some diced mango in the bottom of each Knafeh cup, ruthenium spoon some whipped cream on top. Top it all with more diced mangos and a sprinkle of crushed pistachios.
  1. Drizzle with the prepared syrup depends on liking.

المكونات

٥٠٠ غم عجينة كنافة

١/٢ كوب زبدة مذابة

٢ كوب كريما سائلة

١ كوب سكر بودرة

١ م ص فانيليا

للقطر

٢ كوب سكر

١ كوب ماء

عصرة ليمونة

طريقة العمل:

  1. حمي الفرن على درجة حرارة ٣٥٠ف/١٨٠م.
  1. لعمل القطر أغلي السكر و الماء و عصرة الليمونة على نار متوسطة لمدة عشر دقائق
  1. في وعاء اخر و بواسطة خفاقة الكيك إخفاقي الكريما و السكر و الڤانيللا لمدة دقيقتين أو لحتى يصبح الخليط جامد
  1. في وعاء عميق و بواسطة المقص قطعي عجينة الكنافة إلى قطع صغيرة و اخلطيها جيدا مع الزبدة
  1. احضري صينية الكب كيك و وزعي عجينة الكنافة على الأكواب مع عمل تجويف في وسط كل فتحة
  1. اخبزي الكنافة بالرف الأوسط لمدة ٢٠ دقيقة اوحتى يصير لونها ذهبي
  1. اخرجي الصينية من الفرن و رتبي أكواب الكنافة في صحن التقديم
  1. وزعي نصف قطع المانچا في قاع كل كوب و وزعي خليط الكريما على الأكواب فوق قطع المانچا
  1. وزعي النصف المتبقي من قطع آل مانچا على وجه كل كوب
  1. زيني بالفستق الحلبي المطحون و الورد الناشف
  1. ضعي قطر فوق كل كوب حسب الرغبة

و صحة و هنا

White chocolate and ricotta cheese cake .. تشيز كيك الشوكولاتة البيضا و جبنة الريكوتاo

Standard

Ingredients:

For the crust

  • 1 cup graham crackers crumbs
  • 1/4 cup unsalted butter melted
  • 1 tbs sugar

For the batter:

  • 4 large eggs
  • 1 cup white chocolate, coarsely chopped
  • 1¼ cups ricotta cheese, room temperature
  • 1 tsp lemon zest
  • 2 tbs fresh lemon juice
  • Garnish: confectioners’ sugar

Method:

1. Preheat the oven to 350°F. Line the bottom of n oven safe pan with parchment paper and grease the sides.

To make the crust: In a small bowl, mix the cracker crumbs with the melted butter and the sugar together until evenly moistened. Press the crumb mixture onto the bottom of a 9-inch springform pan. Bake the crust until golden brown, about 10 to 12 minutes. Cool the pan on a rack.

2. Whip eggs in an electric mixer until very, very fluffy, about 5 to 6 minutes.

3. Melt white chocolate in a double boiler until smooth. Allow to cool for a few minutes.

4. Fold together melted chocolate and eggs.

5. Mix ricotta with lemon zest and juice. Add ricotta and combine well, gently.

6. Pour mixture into prepared pan.

7. Bake 25 to 30 minutes or until golden. The cake is ready when the sides are slightly crusty, but the inside is still soft.

8. Once cooled, cover and let sit in the fridge overnight.

9. To serve, garnish with confectioners’ sugar before slicing.

المكونات

لطبقة البسكوت بنحتاج

١ كوب بسكوت مطحون ناعم

١/٤ كوب زبدة سائحة غير مملحة

١ م ك سكر

لطبقة خليط الجبنة بنحتاج

٤ بيضات كبار

١ كوب شوكولاتة بيضا مقطعة صغير

١ ١/٤ كوب جبنة الريكوتا

١ م ص بشر ليمون

٢ م ك عصير ليمون فرش

سكر ناعم للتزيين

طريقة العمل:

حمي الفرن على حرارة ٣٥٠ف/١٨٠م

غطي قاع صينية الفرن الخاصة بالتشيز كيك، بورق الزبدة

في وعاء عميق اخلطي مكونات طبقة البسكوت

افردي المزيج بقاع الصينية و اخبزيه في الفرن المحمّى مسبقا لمدة ١٠ دقائق

اخرجي الصينية من الفرن و اتركيها جانبا

لعمل خليط الكيك

في وعاء عميق و باستخدام خلاط الكيك اخفقي البيض لمدة ٥_٦ دقائق

في وعاء اخر اخلطي الجبنة مع بشر الليمون و عصير الليمون

في وعاء عميق ذوبي الشوكولاته فوق حمام مائي

اضيفي الشوكولاتة الى البض مع التحريك المستمر ثم اضيفي خليط الجبنة مع التحريك

افردي المزيج في الصينية فوق طبقة البسكوت و اخبزي التشيز كيك في الرف الأوسط لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة او لحتى تلاحظي انو الجواني صار لونها ذهبي غامق و الوسط لونه فاتح

ضعي التشيز كيك في التلاجة لحتي تقدميه في اليوم التالي

صحتين و عافية

Bazlama (turkish bread) … خبز البازلما التركي

Standard

Ingredients:

  • 3 1/2 cups all purpose flour
  • 3/4 cup warm milk
  • 3/4 cup warm water
  • 1 tbs honey
  • 2 tbs olive oil
  • 1 tsp instant active dry yeast
  • 1 tsp salt

Method:

  1. In a big bowl stir in milk, water, oil, yeast and honey until combined

Add in the flour and salt little by little until a soft and sticky dough obtained

Cover the bowl and let the dough rest in an air draft place until double in size (around 45 mins).

On a lightly floured surface knead the dough and shape it in a round disk

With a dough cutter or a knife, cut the disk into eight triangles

Shape each triangle into a ball and let them rest on a floured kitchen cloth

Start rolling each ball into a 1/2 inch disk

On a medium high heat stove, preheat a wide nonstick skillet

Cook the bread on the preheated skillet

Flipping them over every 30 seconds until puffed up and cooked

Keep the bread covered with a clean kitchen cloth until finish baking all of them.

المكونات

٣ ١/٢ كوب طحين

٣/٤ كوب حليب سائل دافئ

٣/٤ كوب ماء دافئ

١ م ص خميرة فورية

١ م ص عسل

٢ م ك زيت زيتون

٣/٤ م ص ملح

طريقة العمل:

في وعاء عميق أضيفي الحليب و الماء و الخميرة و العسل و الزيت وحركي جيدا

أضيفي الطحين و الملح بالتدريج و ليس دفعة و احدة لحتى تتكون عندك عجينة طرية تلتصق باليد

غطي الوعاء بأحكام و اتركي العجينة تختمر لمدة ٤٥ دقيقة او حتى يتضاعف حجمها

على سطح مرشوش بالدقيق اعجني العجينةلمدة دقيقة

شكلي العجينة على هيئة دائرة

و قطعيهاالى ٨ مثلثات

شكلي كل مثلث على شكل كرة ملساء و ضعي الكرات على فوطة مطبخ مرشوشة بالدقيق و غطي الكرات بفوطة نظيفة خلال العمل بالعجينة

على سطح مرشوش بالدقيق إبدائي بفرد الكرات على رغيف سمكة نصف بوصة

على نار متوسطة حمي مقلاة تيفال واسعة

اخبزي الارغفة مع تقليب كل رغيف كل ٣٠ ثانية لحتى ينتفخوا متل البالون

احفظي الارغفة داخل فوطة مطبخ نظيفة لحتى الانتهاء من عملية الخبز

صحتين