Apple tarte tatin … فطيرة التفاح الفرنسية المقلوبة

Standard

Ingredients:

  • 1 sheet of puff pastry, thawed
  • 7-9 apples preferably Honey Crisp or Granny Smith
  • 3 tbs water
  • 1/2 cup sugar
  • 4 tbs unsalted butter

Vanilla ice cream for serving

Method:

  1. Peel core and quarter the apples
  1. In a large non stick or cast iron pan and on a medium heat stove, spread sugar and water evenly and cook for 5 minutes or until light amber color obtained.
  1. Stir in butter until melted
  1. Add in apples and stir until they are coated in a thick layer of caramel
  1. Cook apples for about 15 minutes ( be careful not to burn the caramel)
  1. Meanwhile cut the puff pastry sheet in to a circle same size as the baking pan
  1. In an oven safe baking dish, arrange apple slices in a circle shape and pour the caramel sauce over top.
  1. Lay the puff pastry circle on top of the apple slices and tuck it down the sides of the pan
  1. Bake the tarte in a pre heated oven at 375F./190C. for about 45 minutes or until golden brown.
  1. When it is time for serving, turn the tarte out onto the prepared serving plate, slice and serve with vanilla ice cream

المكونات

١ مستطيل من عجينة البف بيستري

٧-٩ تفاحات يفضل النوع القاسي او الحامض

١/٢ كوب سكر

٣ ملاعق ماء

٤ ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

ڤانيللاايسكريم للتقديم

طريقة العمل:

في مقلاة غير لاصقة كبيرة الحجم و على نار متوسطة نضع السكر و الماء نتركهم على النار لمدة ٥ دقائق لحتى يتكون الكراميل

نضيف الزبدة مع التحريك لحتى تذوب

نضيف قطع التفاح نتركهم على نار خفيفة لمدة ١٥ دقيقة مع مراعاة مراقبة الكراميل لحتى ما ينحرق

نحمي الفرن على حرارة ٣٧٥ف/١٩٠م.

بواسطة السكين بنقص قطعة البف بيستري عى شكل دائري بنفس مقاس صحن الفرن الذي سيستخدم في خبز التارت

في طبق الفرن الدائري الشكل نرتب قطع التفاح و نوزع صوص الكراميل فوقهم

نضع عجينة البف بيستري فوق التفاح و نحاول ادخلها في جوانب الطبق

تخبز التارت في الرف الأوسط للفرن لمدة ٤٥ دقيقة او حتي يصبح لون العجينة ذهبي غامق

نقلب التارت في صحن التقديم و نقدمها على شكل شرحات مع الايسكريم

Shrimp scampi … الروبيان بالليمون و الثوم

Standard

INGREDIENTS:

• 3 tbs butter and 2 tbs of olive oil

• 1 1/2 pounds medium shrimp, peeled and deveined

• salt and freshly ground black pepper, to taste

• 5 cloves garlic, minced

• 1/4 cup chicken stock

• Juice of 1 lemon, or more, to taste

• 2 tbs chopped fresh parsley

Method:

1 In a large skillet and over medium high heat, melt butter and add olive oil. Add shrimp, salt and pepper, to taste. Cook, stirring occasionally, until pink, about 2-3 minutes. Transfer the shrimp to a plate and set aside

2 Add garlic to the skillet, and cook, stirring frequently, until fragrant, about 1 minute. Stir in chicken stock and lemon juice. Bring to a boil. Reduce heat and simmer until reduced by half, about 1-2 minutes.

3 Stir in shrimp and gently toss to combine.

4 Serve over cooked pasta or rice, garnished with parsley

Orange flavoured Revani cake … كيك الرواني بنكهة البرتقال

Standard

Ingredients:

  • 4 eggs room temperature
  • 1 cup sugar
  • 1 tsp vanilla extract
  • 1 cup vegetable oil
  • 1 cup yogurt room temperature
  • 1 cup flour
  • 1 cup semolina
  • 2 tsp baking powder
  • 1 zest of 1 orange

Syrup

  • 3 cups sugar
  • 3 cups water
  • 1 cup freshly squeezed orange juice

Method:

Start with making the syrup

  1. On a medium high stove and on a medium size sauce pan stir in sugar, water and orange juice and let them boil for 15 minutes. Set aside

To make the cake batter:

  1. Preheat oven to 350F./180C.
  1. In a big bowl, using The hand mixer to beat in eggs, sugar and vanilla until a creamy mixture is obtained.
  1. Beat in yogurt, oil, semolina, orange zest, flour and baking powder until combined.
  1. Prepare an oven safe pan by spray it with nonstick spray.
  1. Spread the cake batter evenly in the pan, and bake in the middle rack of the oven for about 45 minutes or until the cake is golden brown.
  1. Drench the cake with the syrup and cut it in the desired shape.
  2. let rest for 30 minutes before serving to let all the syrup absorbed
  3. Decorate with crushed pistachios and orange pieces.